据了解，菊粉酶在微生物体内主要分布在细胞壁、细胞内、细胞外，在不同的分布区域其名称也有所不同，分别为胞壁结合酶、胞内酶、胞外酶，这些酶存在的比例主要会受到温度、PH值、菌种、碳源等因素的影响：

l）随着温度的升高胞外酶比例下降，而其他两种酶比例上升；

2）适当的pH使细胞壁通透性增大，提高了胸外酶比例，其他两种酶比例下降；

3）胞外酶主要由真菌合成，细胞壁结合酶主要产自酵母；

4）以菊粉或蔗糖为碳源培养微生物时，前者胞外酶比例高于后者，其他两种酶则相反。

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