一、商品信息

【中文名】乳糖

【英文名】Lactose

【标 准】食品级

二、商品简介

白色至类白色的结晶性颗粒或粉末，甜度约为蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去结晶水。无水物熔点222.8℃，本品在水中易溶，在乙醇或乙醚中不溶 。有还原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。

三、商品用途

营养型甜味剂;赋形剂;分散剂;矫味剂;营养剂。主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂，便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅1295℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获
得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。

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