瓜尔胶瓜尔豆胶奶油冰淇淋糕点食品级增稠剂雪龙-河北润步生物科技有限公司

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瓜尔胶瓜尔豆胶奶油冰淇淋糕点食品级增稠剂雪龙

起订量 (千克)价格

1-100￥20 /千克

100-1000￥15 /千克

≥1000￥13 /千克

品牌：瓜尔胶

cas：9000-30-0

发布日期： 2023-02-27
更新日期： 2024-09-05

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EINECS编号
品牌	瓜尔胶
主要有效成分	瓜尔胶
用途	增稠剂
英文名称
型号	食品级
别名
纯度	%
CAS编号	9000-30-0
分子式
有效物质含量	99

一、简介
瓜尔胶，英文名为“guargum”，是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化多糖。由于其独特的分子结构特点及天然性，使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂；同时它还被广泛应用于食品领域。
二、性状
白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。
三、用途
在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更加。
在挂面生产中，瓜尔豆胶可以说是理想的粘结剂，制面过程中添加0.2～0.6%瓜尔豆胶，可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，口感好，制成的面条耐煮，不断条。
在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化。