一、商品信息

【中文名】异麦芽酮糖醇

【别  名】氢化帕拉糖、帕拉金糖醇

【标 准】食品级
【用 量】按产品需要适量添加

二、商品简介

也叫做帕拉金糖醇，是一种由甜菜加工而成的代糖或糖醇。具有甜味和较低的热量。它是通过酶法将蔗糖转化为异麦芽酮糖，然后经过氢化处理得到的。

异麦芽酮糖醇甜度是蔗糖的40%~60%，甜味纯正、风味良好，与其他多元糖醇混合使用时产生协同增效作用，与高甜度甜味剂糖精、甜蜜素等混合使用也产生同样作用，还能掩盖其不良的苦涩味。

三、商品用途

当应用于焙烤食品时，可按1:1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。
它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖50~60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、等特点。从营养学的角度来讲异麦芽酮糖醇是一种碳水化合物，而从生理上的角度来讲，它在人体内不易被分解吸收，也不为大多数微生物分解利用。产品作为糖的替代品，广泛应用于无糖食品、等产品的生产上。
因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用干各类食品的生产;硬糖软糖，口香糖，巧克力，果冻清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
【食品添加剂运输储存】
1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方，避免与其他物质混。

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