一、商品信息

【中文名称】D-木糖

【英文名称】D-xylose

【别 名】D-五碳醛糖

【标 准】食品级
【用 量】按产品需要适量添加

二、商品简介

D-木糖是无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。D-木糖甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和乙醚。

三、商品用途

 无热量甜味剂。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。
【限量FEMA(mg/kg)】:小吃食品60.0;复水蔬菜85.0;调味品40.0;调味汁40.0。

【甜味剂在食品中的主要作用如下】
(1)口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味;在饮料中，风味的调整就有"糖酸比"一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

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