一、商品信息

【产品名称】结晶果糖

【别 名】晶体果糖

【英文名称】Crystalline fructose

【标 准】食品级
【用 量】按产品需要适量添加

二、商品简介

结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性较高的糖，果糖甜度高，有水果香味，热值低，果糖甜度高、热能低，饮品常使用果糖来降低甜味剂的固形物的含量。果糖与其他甜味剂如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味强化的效果，从而能够降低甜味的材料成本。
外观：结晶果糖为白色结晶粉末，结晶果糖为单糖，存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。

三、结晶果糖主要用途

1、食品中的其它应用举例，增进风味、以清凉甜味为特点:各种健康食品、饮料、运动员饮料;蛋糕、蛋奶
羹、羊羹、西点、日式糕点;代替砂糖:咖啡、红茶。
2、家庭用:家庭的营养保健用或烹调时代砂糖，是风味好而且安全的天然糖料。

【甜味剂在食品中的主要作用如下】
(1)口感:甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味;在饮料中，风味的调整就有"糖酸比"一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

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