一、商品信息

【产品名称】乳糖醇

【英文名称】Lactitol

【别  名】乳梨醇

【标 准】食品级
【用 量】按产品需要适量添加

二、商品简介

性质：乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%~40%、热量约为蔗糖的一半(8.4kJ/g)。乳糖醇的溶解度和蔗糖相似；温度较低时，其溶解度小于蔗糖。具有较好的保湿性，可保持食品湿度和风味。稳定性较强，具有较好的耐酸碱性。

乳糖醇作用:
溶解性
乳糖醇易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH为4.5~8.5。常温下乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近,低温下其溶解度比蔗糖低。
稳定性
乳糖醇的稳定性较强，在酸、碱、光及高温条件下保持其稳定性。此外乳糖醇的分子结构中不存在游离拨基，是非还原性糖醇，不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食品中，可避免和减少食品变质,保持食品原有的色、香、味。
乳糖醇是一种双糖醇，乳糖醇可用于冰淇淋，饮料、乳饮料和糕点，按生产需要适量使用。

三、商品用途

乳糖醇可用于各种各样的糖果生产中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、软糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。所有这些产品都表明作为乳糖醇一种大宗甜味剂的通用性。
乳糖醇在口香糖的生产中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生产和存放期间发生吸湿。这意味着可使用成本更低廉的包装材料，这对环境也具有积极的影响。在硬糖和软糖中，乳糖醇和麦芽糖醇浆的混合物在加工过程和最 终产品的质量上与传统糖果产品相似。

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输

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