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【产品名称】：乳糖酶

【英文名称】：Lactase

【别  名】：β-半乳糖苷酶

【CAS NO】：9031-11-2

【产品级别】：食品级

【最小订量】：1kg

【物化性质】白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。特性：乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。最适温度：为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。

乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构

【产品简介】：乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，乳糖酶能催化β-D-半乳糖苷和α-L-阿拉伯糖苷水解。其中研究 是催化乳糖水解，产物为半乳糖和葡萄糖，易被肠道吸收，水解后糖液的甜度提高。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。

【产品应用】

乳糖酶主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏