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【产品名】：没食子酸丙酯

【英文名】：Propyl gallate；PG

【别  名】：棓酸丙酯

【CAS】：121-79-9

【物化性质】：乳白色针状结晶或白色至淡黄色结晶性粉末，无臭，稍有苦味。难溶于冷水，易溶于热水、乙醇、丙二醇、甘油、棉籽油、猪油、花生油和乙 醚。0. 25%的水溶液pH值为5.5。对热较稳定，遇光有利于分解，遇铜、铁离子呈紫色或暗绿色，有吸湿性。

【产品用途】

油溶性抗氧化剂。PG对猪油的抗氧化能力较BHA或BHT强些，与BHA和BHT混用时加入增效剂则抗氧化作用最 强。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，最  大使用量0. lg/kg。

【抗氧化剂】抗氧化剂，以延迟或阻碍油脂氧化；在糖果中添加着色剂，以赋予其良好的色泽。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏