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【中文名】：L-丝氨酸

【英文名】：L-Serine

【别 名】：L-2-氨基-3-羟基丙酸

【分子式】：C3H7NO3

【CAS NO】 ：56-45-1

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【物化性质】：白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。溶于水(38g/100ml,20) 和甲酸;不溶于乙醇。

【产品简介】：L-丝氨酸是生物体内一种重要的中间代谢产物,为甘氨酸等多种氨基酸、核苷酸、胆碱、磷脂的合成前体,现已广泛应用于医药、食品、化妆品等领域

【产品用途】

1、可与赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸合用强化氨基酸。按0.02%的丝氨酸和0.1%的赖氨酸添中于玉米制品，可提高蛋白质效价。也可以做抗氧化剂。

2、L-丝氨酸是人体不能合成的必须氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。

3、在火腿和香肠等肉制品中添加HAP，可调整食品结构，增强食品风味，并且能提高制品，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量为0.5～2%。4、用于果奶饮料，像椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有风味不变，易吸收，提供蛋白质，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，HAP分子量合适，参考用量为0.2～1.0%。因HAP蛋白质含量高达90%，且主要为低分子多肽，易于吸收利用。

5、用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品，能促进酵母等微生物生长，延长产品的货架期。用量为2.0～5.0%。其它产品中参考用量为0.5～5.0%。因HAP中各种氨基酸含量丰富，故能增强风味，并作为味精的填充底料。其用量为1.0～7.0%。

6、用做氨基酸型调味料，如酱料、鸡精，作为增强风味，广泛用于各种加工食品和烹调 。

7、L-丝氨酸是营养增补剂,在化妆品中作为皮肤营养添加剂。

8、L-丝氨酸可供生物化学和营养学研究之用,也可作为合成环丝氨酸的原料。

【食品添加剂作用】
①保持或提高食品本身的营养价值。
②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏