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【中文名】： L-脯氨酸

【英文名】：L(-)-Proline

【分子式】：C5H9NO2

【别 名】： L-脯氨; 脯氨酸

【CAS】 ：147-85-3

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【物化性质】：
本品为针状结晶或斜方结晶。有强甜味，几乎无臭。熔点222℃（分解）。极易溶于水(162. 3%，25℃)，溶于乙醇，不溶于醚和丁醇，易潮解，不易得到结晶。

【产品用途】

天然品存在于明胶、干酪素、面筋等中，在胶原蛋白中的含量多，功用：增味剂；营养增补剂。与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成香味物质。按我国GB 2760--96可用作香料。

在我国，低聚果糖除可单独作为保健食品销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。

推荐使用量及注意事项:

1.占食品总蛋白质量的4.2%(FDA,§ 172.320,1994)。

2.FEMA(mg/kg):无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、汤类、乳及乳制品、调味品、谷类制品,均50。

3.可安全用于食品。

【食品添加剂作用】
①保持或提高食品本身的营养价值。
②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏