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【中文名】：L-谷氨酰胺

【英文名】：L-Glutamine

【别  名】：L-麸氨酰胺

【CAS No】：56-85-9

【分子式】：C5H10N2O3

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【物化性质】：白色结晶或晶性粉末，L-谷氨酰胺能溶于水，不溶于乙醇、醚、苯、丙酮，L-谷氨酰胺无臭，稍有甜味。

【产品简介】：L-谷氨酰胺，是一种有机物。

【制 法】：1、合成法 2、发酵法

【产品用途】：营养增补剂，调味增香剂。L -谷氨酰胺是构成人体蛋白质所必 需的20种氨基酸之一。

功能：本标准适用于食品添加剂L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。

用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的 允许使用量和 允许残留量

用法用量：使用限量：占食品中总蛋白质量的12.4%(FDA§172．320，2000)。 FEMA：焙烤制品、肉制品、软糖、肉羹汤、果仁制品、调味料，均350(mg/kg)。

【氨基酸类营养强化剂】
含有一个氨基和羧基的有机化合物。通式是：H2N·R·COOH。无色晶体，熔点相当多。既有胺的性质，又有羧酸的性质。根据氨基在碳链上距离末端羧基的位置，可分为α-、β-、γ-、ω-等氨基酸。