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【中文名】：酒石酸氢钾

【英文名】：Potassium Bitartrate

【别 名】：重酒石酸钾

【CAS 】：868-14-4

【分子式】：C4H5KO6

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【保质期】：24个月

【物化性质】：白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度(d2020)1.956。难溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常温)，溶于热水(6.9g/100ml，100℃)。饱和水溶液的pH值为3.66(17℃)。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。

【产品用途】

1、酒石酸氢钾作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。

2、酒石酸氢钾用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等。

3、酒石酸氢钾用于食品加工、电镀、制药等。

4、酒石酸氢钾常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备。

5、酒石酸氢钾用作分析试剂及缓蚀剂

6、酒石酸氢钾作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，使用量为250g／kg。

7、酒石酸氢钾可以稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；

8、酒石酸氢钾防止糖浆结晶；

9、酒石酸氢钾可以减少蔬菜在煮熟过程中的变色；

10、酒石酸氢钾常与小苏打（需酸性物质）混合，用于制作泡打粉的配方；

11、酒石酸氢钾类似的酸式盐酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，因为他们有当作泡打粉的相同功能；

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