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【产品名称】：蔗糖脂肪酸酯

【英文名称】：Sucrose Fatty Acid Esters

【化学式】：C30O12H56

【CAS NO】：37318-31-3

【产品级别】：食品级

【最小订量】：1kg

【物化性质】

一般为白色至淡黄色粉状或蜡状或块状物，或无色至微黄色的黏稠液体，无臭或稍带油脂气味，口味微甜和苦。通常无明显熔点，在120℃以下很稳定，145℃以上则分解。蔗糖单酯易溶于水，二酯和三酯难溶于水，而易溶于油类及非极性溶剂。

三、概述

蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个-OH基，故可接1~8个脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也有低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）

【产品用途】

使用限量

GB 2760-2001(g/kg)：肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料，1.5；乳化天然色素、糖果(包括巧克力及其制品)，10.0；胶姆糖胶基，GMF。

FDA，§172.859(2000)：以GMF为限。

FAO/WH0(1984，g/kg)：可可粉及含糖可可粉10(以最终产品计，单用或与其他乳化剂合用量，总乳化剂15，暂定)，人造奶油10(暂定)；冷饮10(以最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂及增稠剂合用量，暂定)。