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【中文名】：肉桂酸钾

【英文名】：Potassium cinnamate

【别 名】： 肉桂酸钾盐

【CAS 】：16089-48-8

【分子式】：C9H7KO2

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【物化性质】：白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香气。

【制 法】：由苏合香或其他含有桂酸的植物精油分离而得。

【产品用途】

新型天然食品防腐剂，广泛应用于医药、农业和食品中。

抑 菌能力强，尤其是对引起食品腐败的酶菌、细菌和酵母菌作用很强，其抑制酶菌的有效浓度为0.05－0.1，一般常用量为0.01－0.02，抑制细菌的有效浓度为0.01－0.1。同时，肉桂酸钾不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且抑菌效果不因PH的波动而变化。

肉桂酸钾本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发 肉桂酸钾系天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐,由于其溶解性好被广泛应用于食品中。