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一、基本信息

【中文名】：糖化酶

【英文名】：AMYLOGLUCOSIDASE

【别 名】：糖化淀粉酶

【CAS 】：9032-08-0

【酶活力】：5万-10万

【产品级别】：食品级

【最小订量】：1kg

【包装规格】 标准包装:25kg/纸板桶；散货:1kg/袋 

【用 量】：根据产品适量添加

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【保质期】：24个月

二、物化性质

近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇。

三、产品应用

糖化酶还用于生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生产啤酒黄酒酱味精和抗生素, 糖化酶也可用于葡萄糖饴糖和糊精等的生产。

使用糖化酶的优点 ：

1、 糖化酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。 

2、 使用糖化酶对淀粉水解比较安全，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感 染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件。 

3、 使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产。

应用建议：

一般使用时首先调节PH4.0～4.4，控制温度58～60℃，再加糖化酶。用酶量随行业、原料、工艺不同来调节。一般添加剂量范围为80～300u/g原料。

[注意]

要缩短糖化时间，需增加用量；淀粉质原料必 需与酶充分混合均匀；温度严格控制58～60℃，保温过程严禁短期高温。