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一、基本信息

【产品名】：聚甘油脂肪酸酯

【英文名】：polyglycerol and soya fatty acids

【别  名】：脂肪酸聚甘油酯、聚甘油单聚脂肪酸酯、聚甘油酯

【CAS】：67784-82-1

【型 号】：食品级

二、物化性质

聚甘油脂肪酸脂外观从淡黄色油状液体至蜡状固体，这与其结合脂肪酸有关。聚甘油脂肪酸脂兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。

三、产品应用

本品应用于面包、饼干、糕点等烘焙食品中，可以使脂肪和糖在面团中分布更加均匀，提高膨胀体积，口感松软细腻，并能延长保鲜时间。

1、加入到面条制品中，能增加生面的紧密性和提高面条的弹性，使之在煮沸时不易糊烂，减少成品中淀粉的损失，降低面团黏度，增进口感。

2、加入到米粉制品中，可使水分渗透性好，并增加米粉白度和柔韧性，改善口感。

3、应用于含油脂或蛋白质的饮料中，如花生奶、可可奶、杏仁露等饮料中，可以提高油脂或蛋白质的溶解度和稳定性，延长保质期。

4、应用于非液态脂肪中产生充气的作用，降低物料的比重，可应用于糖果和巧克力中。

5、还可用于鱼、肉、香肠等肉制品的加工，使脂肪得到有效的乳化、分散、易于加工，抑制成品收缩、硬化，延长保存期。

【乳化剂介绍】

食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体 或乳化体的物质，也称为表面活性剂。

【存储运输】

1.食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。

3.食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。

4.食品添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方，避免与其他物质混合

5.包装：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。

6.保质期：2年