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一、基本简介

【中文名】：碱性蛋白酶

【外文名】：alkaline protease

【别 名】：丝氨酸蛋白酶

【CAS NO】：9073-77-2

【外 观】：淡黄色固体粉末   淡黄色液体

【型 号】：食品级

二、产品应用

本产品可广泛应用于蛋白加工、调味品生产等领域。

1. 应用于植物蛋白加工中，如小麦、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以将植物蛋白水解产生分子量相对较低的多肽，提高蛋白质的营养价值，提高消化利用效率。

2. 应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业，可以提高蛋白质的有效利用率，蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、香味浓郁等特点。

3. 应用于调味品生产中，可以产生高含量的氨基酸，改善水解物的风味、香味浓郁，无苦味。

4. 应用于软 骨素的生产中，可有效提高产物的收率和纯度。

5. 应用于肝 素钠的生产中，可以提高分子均一性和产品的纯度

三、产品特点

1、 碱性蛋白酶的生产工艺采用微滤、超滤膜分离、喷雾干燥和真空冷冻干燥等先进技术，产品质量达到食品级质量标准，酶活范围为20万～150万u/g，可按照客户的要求而配制。

2、 碱性蛋白酶是一种碱性蛋白质，催化部位在丝氨酸，在较高的温度和中等的碱度下具有优良的性能。

【酶制剂介绍】

酶制剂是指丛生物虫提取的具有酶特性的一类物质,主要作用是催化食品加工过程中各种华学反应,改进食品加工方法。

【存储运输】

1.食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。

3.食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。

4.食品添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方，避免与其他物质混合

5.包装：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。

6.保质期：2年