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一、简介

【产品名称】：风味蛋白酶

【英文名称】：Flavourzyme

【别  名】：风味酶，复合风味蛋白酶

【CAS NO】：9001-92-7 

二、性状

 固体粉末20万U/克之内,液体10万U/ml之内皆可以提供 ：

 酶活力单位定义：具体条件下，1min内从产生1ug还原糖所需要的酶量。

三、用途

1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其降解为氨基酸，也可以用于水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。2、在一定温度，pH值及底物浓度下，风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应，生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应，产生各种不同风味的天然香气和味道。

3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液，水解彻 底，蛋白有效利用率超过90%，其氨基酸量高，风味佳、浓郁、无苦味。

4、 酶制剂是一种的生物蛋白质，在食品加工处理后就会失活

【注意事项】

[产品价格问题]：价格以本公司的实际报价为准，因市场行情波动网上报价仅供参考。

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