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一、基本介绍

【产品名】：山梨酸钾

【英文名】： potassium sorbate

【化 学 式】：C6H7KO2

【CAS NO】：24634-61-5

二、物化性质

白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。

三、产品用途

山梨酸及钾盐应用在多种食品之中，都可以起到防腐保鲜的作用，且安全性能良好。

山梨酸及钾盐在酒类和饮料中的应用。

(1)在每升酒类食品中添加200—300毫克山梨酸钾以及20—40毫克SO2。 

(2)苏打类饮料：按照0.03%—0.04%的比例添加山梨酸。

(3)鲜橘汁、山楂汁等饮料：按照0.02%的比例添加山梨酸，可以将保存期延长到6月。

(4)其他类非酒精饮料：按照0.04%—0.05%的比例添加山梨酸。

【防腐剂介绍】

防腐剂：一种能够阻止食品腐烂变质，延长食品保质期的食品添加剂。

食品防腐剂应具备如下条件： 

1）性质较稳定：加入到食品中后在一定的时期内有效，在食品中有很好的稳定性 

2）低浓度下具有较强的抑菌作用 

3）本身不应具有刺激气味和异味 

4）不应阻碍消化酶的作用，不应影响肠 道内有益菌的作用 

5）价格合理，使用较方便。

【运输以及储存的注意事项】

1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备