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一、简介

中文名：L-半胱氨酸

英文名称：L-Cysteine

别名：L-丰胱胺酸

CAS No：52-90-4

分子式：C3H7NO2S

二、性状

白色结晶性粉末、无味、易溶于水、不溶于醇和醚。

溶解性：溶于稀无机酸和碱性溶液，不易溶于水，难溶于乙醇。

三、用途

用途：面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变；

【氨基酸介绍】

食品级氨基酸可以作为增味剂、增香剂、酸味剂、营养强化剂等，广泛应用于食品加工中。例如，谷氨酸钠可以增强食品的鲜味，赖氨酸可以增强食品的甜味，色氨酸可以增强食品的香味，缬氨酸可以增强食品的酸味，精氨酸可以增强食品的咸味等。

【运输以及储存的注意事项】

1.贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求.

2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备