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【产品名称】：焦磷酸二氢二钠

【英文名称】：Disodium pytophosphate

【化学式】：Na2H2P2O7

【别  名】：酸式焦磷酸钠

【CAS NO】：7758-16-9

【性状】

外观：白色结晶性粉末，密度：2.311g/cm3，熔点：988℃

【用途】

缓冲剂；膨松剂；酸度调节剂；水分保持剂；金属螯合剂。可用作方便面的耐煮助剂，火腿、香肠、面粉的改质剂，面点、饼干的膨松剂，用于面包、糕点等合成膨松剂的酸性成分，CO2的产生时间较长，适用于水分含量较少的焙烤食品（如煎饼），汉堡牛肉饼的调味剂，香肠pH调节剂，菜类的色泽改进剂，水产品、罐头食品的螯合剂。用作膨松剂时可含有适量的铝盐或钙盐以控制反应速率。也可用于冷冻薯条、冷冻薯饼等中。

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