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1、简介

【中文名】：DL-酒石酸

【英文名】：DL-Tartaric acid

【别 名】：外消旋酒石酸

【CAS No】：133-37-9

【分子式】：C4H6O6

【酸度调节剂介绍】：酸味，是食物的风味之一，且与其它味觉有协调效果，坐落几大风味之 首。酸味剂除风味的调 节效果外，它还有抗氧化，防腐，防褐变，软化纤维素，溶解钙，磷等促 进消化吸收的功能。故酸味剂是食物添加剂中比较重要、用量较大的品种。

2、性状

无色结晶或白色结晶粉末、无嗅、有酸味,在空气中安稳。

3、用处

本品广泛用于食物、医药、化工、轻工等职业，主要用于制造酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。在食物职业用作啤酒发泡剂、食物酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。本品经FAO/WHO 委员会鉴定为优良之食物添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、珐琅、电讯器材等工业也有非常重要的效果。

4、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。