1、简介

【产品名】：磷酸三钙

【英文名】：Calcium phosphate

【分子式】：Ca3(PO4)2
【分子量】：310.18
【CAS】：7758-87-4

【水分保持剂介绍】：在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳

定，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。多指用于肉禽、 乳类制品和淀粉类食品加工中增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类。

2、性状

性状： 由不同磷酸钙组成的混合物，大致组成为10CaO3P2O5·H2O，通式可以Ca3(PO4)2表示，其分子量为310.18，白色无定形粉末，无臭无味，与空气中稳定，相对密度3.18。

3、用途

磷酸三钙是一种营养强化剂，主要添加在食品中强化钙的摄入。同时磷酸三钙还可作为食品中的抗结剂、 PH 值调节剂，缓冲剂等。如作面粉抗结剂(分散剂)，奶粉、糖果，布丁、调味品、肉类的添加剂，动物油精炼助剂，酵母食料等。

4、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。