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1、简介

【中文名】：抗坏血酸钠/VC钠

【外文名】：L-Ascorbic Acid Sodium Salt

【中文别名】：维生素 C 钠; VC

【CAS NO】：134-03-2

【抗氧化剂介绍】：抗氧化剂能防止油脂氧化酸败的机理有两种：①通过抗氧剂的还原反应，降低食品内部及周围的氧气含量。②由于抗氧化剂能提供氢，与脂肪酸自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化反应继续进行。

2、性状

白色(略带淡黄色)结晶或结晶性粉末，无臭，稍有成味。熔点218℃(分解)。易溶于水(62g/100mL)，不溶于苯、难溶于乙醇。

溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6时不稳定，很快被空气氧化，可加入抗坏血酸溶液作缓冲以降低pH，提高稳定性。

3、用途

是无酸味、用途广泛，对人体无 害、绿色安全，被 卫生和粮农组织、美国食品和药品管理局、加拿大、欧盟确定为法定、安全的食品添加剂在食品行业，可以做各种食品(肉制品、肉类罐头、果蔬罐头、水果、蔬菜、啤酒、葡萄酒、果茶、果汁、果酱、冷冻水产品、糕点面包类粮食制品)的防腐保鲜剂，抑 制细菌的生长，延长食品的贮存期，保持食品的鲜度。

4、存储运输

本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。

本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。