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中文名：碳酸氢钾

英文名称：Potassium bicarbonate

别 名：重碳酸钾

CAS No：298-14-6

分子式：CHKO3

【产品性状】

本品为无色单斜晶体。密度2.17。在空气中稳定。溶于水，呈极弱的碱性反应。难溶于乙醇。在100-120℃分解为碳酸钾、水和二氧化碳。

【说明应用】

作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规则可用于各类需添加膨松剂的食物，按生产需求适量使用。是生产碳酸钾、醋酸钾的质料。可作石油和化学品之灭火剂。也可用于医药、焙粉。

限量：

FAO/WHO(1984)：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油(2g/kg单用，3g/kg与其他稳定剂合用量，以无水物计)；奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水物计)；可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼，5g/kg(无脂可可计，以K2CO3计)；果酱和果冻，使Ph值保持在2.8～3.5。

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