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【基本信息】

产品名称：富马酸

中文别名：反丁烯二酸

别  名：反丁烯二酸、延胡索酸

化学式：C4H4O4

CAS NO：110-17-8

【产品性状】

外观：白色粉末或无色晶体

溶解性：可溶于乙醇，微溶于水，难溶于四氯化碳、苯

【产品用途】

食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，同时，它有涩味，是酸味的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。

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