厂家谷氨酰胺转氨酶  生产厂家谷氨酰胺转氨酶  食品级谷氨酰胺转氨酶  价格谷氨酰胺转氨酶  哪里有卖的谷氨酰胺转氨酶  品牌谷氨酰胺转氨酶  供应谷氨酰胺转氨酶  报价谷氨酰胺转氨酶  厂家直 销谷氨酰胺转氨酶  直 供谷氨酰胺转氨酶  现货谷氨酰胺转氨酶  专业生产谷氨酰胺转氨酶  食用谷氨酰胺转氨酶  类别含量99%谷氨酰胺转氨酶  质谷氨酰胺转氨酶  批发谷氨酰胺转氨酶  食用谷氨酰胺转氨酶  作用谷氨酰胺转氨酶  用途谷氨酰胺转氨酶  *厂家谷氨酰胺转氨酶  

【基本信息】

产品名称：谷氨酰胺转氨酶、TG酶

英文名称：Glutamine transaminase

别  名：转谷氨酰胺酶

CAS NO：80146-85-6

【产品性状】

对蛋白质的性质如：发泡性，乳化性，乳化稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等效果好，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。

【产品作用】

改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，，明 显改 善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。

提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体必 需氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上，以防止美拉德反应对氨基酸的破坏，从而提高蛋白质的营养价值。谷氨酰胺转胺酶还可以向氨基酸组成不理想的蛋白质中引入所缺乏的氨基酸，发展中国家的人们对这一点特别感兴趣。 

形成耐热、耐水性的膜。经该酶交联过的酪蛋白脱水后便可得到不溶于水的薄膜，这种薄膜能够被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一种可食用的膜，能够用作食品包装材料。

【运 输】： 轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。

【储 存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。

【包 装】：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。

【保 质 期】：2年