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产品详情

一、基本信息

中文名：红曲米

别 名：红曲、赤曲、红米

外观：为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕赤色，质脆，断面粉赤色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。

红曲米粉性质：

赤色或暗赤色粉末，不溶于水、甘油。

红曲米粉、红曲粉，1000色超高色价，上色作用好。

二、产品应用

1、应用范围：肉制品、食品、调味品、糖果、糕点等。

2、建议使用方法与建议使用量：（见下表）

 产品种类 建议使用量（以色价2000 u/g的产品计） 建议使用方法

火腿、灌肠肉制品 0.1-0.15 温水分散或用淀粉预混合后加入

酱卤肉 0.6-1.0 用水或食用酒精溶解混合后加入

酱鸡、酱鸭 0.6-1.1 用水或食用酒精溶解混合后加入

三、储存与运送

1.避免阳光直射，应该存放在阴凉干燥、通风的地方。

2.该产品保质日期为24个月，未使用完前，每次使用后容器应严格密封。

3.应避免暴晒，于阴凉通风处保存，避免杂气污染，避免潮湿，注意远离火源。