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【基本信息】

产品名称：果胶酶

英文名称：Pectase; Polygalacturonase

别  名：粘胶质酶、果胶甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

CAS NO：9032-75-1

外观：一般为灰白色粉末，或棕黄色液体

【产品用途】

果胶酶是水果加工中 重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。

应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。

并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。

又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有广阔的应用前景。

应用范围

①果浆用酶：

②果汁用酶：

【储存与运送】

1.防止阳光直射:食物添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，防止阳光直射。

2.防止污染:食物添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方，防止与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

4.产品运送必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一同混运。