产品概况

一、基本信息

中文名：红曲红色素

外文名：MONASCUS RED

别 名： 红曲红粉末; 

产品用处：食物级着色剂 食用色素

CAS NO：874807-57-5

二、产品性状

红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭，不溶于油脂及非极性溶剂，在pH4.0以下介质中，溶解度下降，易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160-192℃。

三、产品应用

红曲红作为一种色调自然鲜亮，而且安全、稳定，具有一定医 疗保 健功 效的着色剂，已广泛应用于食物(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖块、糕点。尤其是肉肠加工业。

1、应用主要用于肉松、肉制品(炸鸡.烤鸡.肉铺,肉干.罐头类)、米面制品、膨化食物、烘焙食物、蛋黄、饮料、各种调味酱、复合调味料。是柠檬黄等化学合成色素的抱负代替品。

2、在腌制蔬菜中的应用

在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜.使酱腌菜的色泽更诱人。红曲色素可以作为腌制蔬菜中外加色素,通过物理吸附效果渗入蔬菜内部。蔬菜细胞在腌制加工过程中.细胞膜变成全透性膜,蔬菜细胞就能吸附其他辅猜中的色素而改动本来的色彩。

四、储存与运输

1.防止阳光直射:食物添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，防止阳光直射。

2.防止污染:食物添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方，防止与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。