产品详情

一、基本信息

中文名：焦糖色粉末

外文名：Caramel

别 名：酱色；焦糖色素;

分子式：C7H10O2

型 号：食品级 着色剂

CAS NO：8028-89-5

二、产品性状

焦糖色素为深褐色粉末，有特殊的甜香气和愉快的焦苦味。易溶于水，不溶于通常的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色，透明无混浊或沉淀。对光和热稳定。具有胶体特性，有等电点。其pH依制造方法不同而异，通常在3~4.5。

三、产品特性与应用

焦糖色素用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品、烘制食品、糖果、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品

品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2-5%。

亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。

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