【基本信息】

中文名称： 双乙酰酒石酸单双甘油酯

英文名称：Glycerides

CAS No：100085-39-0

EINECS号：309-180-8

【产品性状】

乳白色至淡黄色粉状粒状或黄色至黄褐色液体。易溶于热水中，属非离子型乳化剂。

【产品用途】

 本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。

1、能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。

2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。

4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。

5、还可用于糖和糖浆及香辛料。

6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。