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【基本信息】

中文名：磷酸氢二钾

外文名：Dipotassium hydrogenphosphate

中文别名：磷酸二钾

主要用途：食品级水分保持剂

【水分保持剂介绍】

水分保持剂指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类。

磷酸盐在肉类的制品中可保持肉的持水性，增强结着力，保持肉的营养成分及柔嫩性。

【产品概述】

磷酸氢二钾是一种无机化合物，化学式为K2HP04，外观为白色

结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，

有吸湿性，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部

脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9。主要用于医药，发

酵，细菌培养及制取焦磷酸钾等。

【产品性状】

无色或白色正方晶体粉末或颗粒，易潮解，呈碱性，不溶于乙醇，1水溶液的PH值约为9。 

【说明与应用】

用    途：在食品工业中用作PH缓冲剂，发酵食物，去除剂，发酵防止剂，咖啡伴侣稳定剂。 

【贮存与运输】

本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。

内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。