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产品详情

一、基本信息

中文名：碱性蛋白酶

外文名：alkaline protease

中文别名：丝氨酸蛋白酶

主要用途：酶制剂

型 号：食品级

CAS NO：9073-77-2

二、物理化学性质

淡黄色固体粉末   淡黄色液体

三、产品说明与应用

简介：

碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH610下稳定,低于6或大于11时很快失活。其活性 含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。

应用领域:

1、碱性蛋白酶,属于丝氨酸型内切蛋白酶,应用在食品行业可水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸,形成具有蛋白质水解液。

2、蛋类、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白类的污清。

3、在生物技术领域,碱性蛋白酶可作为工具酶用干核酸纯化过程中的蛋白质(包括核酸酶类)去除，而对DNA无降解作用，避免对DNA完整性的破坏。