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产品详情

一、基本信息

中文名：果胶酶

外文名：Pectase; Polygalacturonase

中文别名：聚半乳糖醛酸酶; 纤维素酶

主要用途：酶制剂

分子式：C18H37N(CH3)2

酶活力：3万

型 号：食品级

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：9032-75-1

二、物理化学性质

1.液体为黄褐色、固体为淡黄色粉末

2. 适作用温度：45℃～50℃

3.作用pH值： 适pH值9.0，作用pH值范围6～10, 具有双峰pH特点，双峰分别出现在pH7和pH9

4.主要用途：纺织品精炼，去除纤维素类纺织品中的果胶质和脂类、酚类物质，增加棉织物的通透性、手感和印染质量； 麻类脱胶，去除苎麻、亚麻等影响麻类质量的果胶质。

保质期

25℃以下，液体3个月，4-10℃下，可保存半年以上。

三、产品说明与应用

 酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。参考用量200mg/kg。 如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度l倍。 

用于增加果汁产量和澄清度，也用于麻的脱胶 

植物细胞杂交和花药培养；促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸 

果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。