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产品介绍 

中文名：苋菜红色素

外文名：Amaranth

别 名：酸性红27、食品红2，鸡冠花红

分 子 式：C20H11N2Na3O10S3

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：915-67-3

着色剂：可与肉类和肉类中的色素发生反应，在食品加工、贮存等过程中，不会分解、被毁坏、使颜色很好的材料。

【产品性状】

苋菜红在酸中呈紫色，稀释后呈桃红色；在浓酸中呈亮红色；在盐中呈棕色，发生黑色沉淀。由于对化-还原作用敏感，故不适合于在发食品中使用。制品中色素含量高，则色素粉末有带黑的倾向。苋菜红 吸收波长为520nm±2nm，耐细 菌性差，耐酸性良好，对柠檬酸、酒石酸等稳定，遇碱变为暗红色。与铜、铁等金属接触易退色，易被细菌分解。耐氧化，还原性差。

【产品用途】

用作食品着色剂，可用于红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）中，使用量为0.10g/kg；在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍菜中，使用量0.05g/kg。

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：苋菜红可用于山楂制品、樱桃制品、果味型饮料、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，使用量为0.05g/kg。人工合成着色剂混合使用时，应根据使用量按比例折算，红绿丝的使用量可加倍，果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入，代乳食品不得使用。