产品介绍

【基本信息】

中文名：乳糖

英文名：Neotame

中文别名：尼尔甜、新特姆

主要用途：食品级甜味剂

产品规格：25*1

执行标准：国标

【产品概述】

乳糖是一种双糖，英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11，有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。甜度是蔗糖的约五分之一，乳中2-8的固体成分为乳糖。

【产品性状】

白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有性气味，有还原性和右旋光性。

【说明与应用】

养分型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂;养分剂。

α-乳糖及β-乳糖在水中的溶解度也随温度而异。α-乳糖溶解于水中时逐渐变成β-型。因为β-型乳糖较α-型乳糖易溶于水，所以乳糖最初溶解度并不稳定，而是逐渐增加，直至α-型与β-型平衡为止。甜炼乳中的乳糖大部分呈结晶状态，结晶的大小直接影响炼乳的口感，而结晶的大小可根据乳糖的溶解度与温度的关系加以控制。