产品介绍

【基本信息】

中文名：L-茶氨酸

外文名：N-gamma-ethyl-L-glutamine

别 名：N-乙基-L-谷氨酰胺

产品用途：氨基酸营养强化剂

产品规格：25*1

【产品性状】

白色结晶粉末。无臭，略具特异滋味及甜味。味觉阀值0.15%。分解温度214-215℃。溶于水，不溶于乙醇。Ph为5.6-6.0（本品1g溶于100mL水中）。天然品较多存在于上等绿茶中（可达2.2%）。

【说明与应用】

 茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%

作为茶饮料的品质改良剂  

当前我国的茶饮料产品由于受原料和加工技术的限制，鲜爽味较差，而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分，并可缓冲苦味和茶多酚的苦涩味。因此，在茶饮料的生产过程中添加一定量的茶氨酸，能改善茶饮料的品质和风味。