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一、基本信息

【中文名】：柠檬酸钾

【英文名】：Potassium Citrate

【别 名】： 枸橼酸钾; 柠檬酸三钾

【主要用途】：食品级营养强化剂

【包装规格】：25*1

【执行标准】：国标

二、产品性状

透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或C3H8O3中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230℃熔化并分解。

三、说明与应用

在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

限量：GB 14880-2011   配方粉≤1000 （mg/100g）；较大配方粉400-1500mg/100g；婴幼儿补充谷粉200-1000mg/100g（2002均以钾元素计）。