详情描述

一、基本信息

【中文名】：赤藓糖醇

【英文名】：Erythritol

【别 名】：内消旋赤藓糖醇

【主要用途】：食品级甜味剂

【执行标准】：国标

二、产品性状

 白色结晶性粉末、无臭、热稳定，微甜，有强清凉感，甜度约为蔗糖的60%~80%，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比）。

三、说明与应用

利用赤藓糖醇可以生产焙烤产品添加物，如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。

在果酱中添加赤藓糖醇可以增强果味指标。

在奶油糖衣（全脂）中添加赤藓糖醇不仅会减少热量而且可以带来清凉的口感；产品同时使用赤藓糖醇、麦芽糖醇液和阿斯巴甜时，能量值可以减少接近50%。