详情描述

一、基本信息

【中文名】：中性蛋白酶

【英文名】：neutral protease

【别 名】：沙雷肽酶

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

【包装规格】：25*1

二、产品性状

黄褐色或褐色粉末。

使用条件：

有效范围：温度：30-55°C  PH：5.0-8.5

最适范围：温度：45°C PH：6.0-7.5

三、说明与应用

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

四、存储运输

参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。 

保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。