概况描述
一、基本信息
【中文名】：β-葡聚糖酶
【英文名】：Dextranase
【别 名】：Β-DEXTRANASE Β-葡聚糖酶; 右旋糖酐酶; 
【型 号】：食品级
【执行规范】：国标
二、产品性状
溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿。用途酶制剂。首要用于制糖工业中下降由蜕变甘蔗导致葡聚糖含量进步的甘蔗汁的粘度，以进步蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。用法可为每升蔗汁参加30国际单位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68%的葡聚糖分解。
三、说明与运用

β-葡聚糖酶用于糖化时，引荐加量为 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/吨麦芽干重，在糖化开始时参加。

β-葡聚糖酶用于纯生啤酒出产时，随麦汁一起参加发酵罐中，引荐加量为 10m 1—30ml(5 -10g ) /吨麦汁。下降麦汁粘度，进步过滤速度，改进麦汁清亮度；进步糖化出产能力，促进可发酵性产物的进步；进步啤酒的胶体稳定性，铲除因 β- 葡聚糖引起的冷混浊； 进步滤酒功率，增加批次滤酒量；纯生啤酒出产中可大起伏地进步膜的运用功率，延伸膜的运用寿命。