详情描述

一、基本信息

【中文名】：TG酶谷氨酰胺转氨酶

【英文名】：Glutamine transaminase

【别 名】：转谷氨酰胺酶

【主要营养成分】：谷氨酰胺转胺酶，蛋白质

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。

三、说明与应用

酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。

四、存储运输

参考用量：因生产产品不同，根据产品需要酌情添加。 

保存条件：本品储存阴凉、干燥、通风的地方，避免杂气污染，远离火源。