概况描述
一、基本信息
【中文名】：葡萄紫色素
【英文名】：Grape Princess
【别 名】：葡萄紫色素、葡萄色素
【产品用处】：着色剂 食用色素
【分子式】：C15H11O+
【CAS】 ：11029-12-2
【EINECS】：600-954-3
【履行标准】：国标
【型 号】：食品级
二、产品性状
葡萄红色素为暗紫色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于油脂、无水乙醇。
三、说明与应用
天然食用色素。供生果饮料、碳酸饮料、酒精饮料、蛋糕、果酱等用。饮料、葡萄酒、果酱、液体产品用量为0.1％-0.3％。粉末食物中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。
中国国标 GB2 760—90规则：制造酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果酱、罐头，1.59／kg；糖块、糕点，2.0g／kg。