详情描述
一、基本信息
【中文名】：葡萄糖酸钙
【英文名】：Calcium gluconate
【别 名】：葡萄酸鈣; 葡萄酸钙一水合物
【主要用途】：营养强化剂
【分子式】：C12H22CaO14
【CAS】：299-28-5
【EINECS】：206-075-8
【型 号】：食品级
【执行标准】：国标
二、产品性状
水溶性 3.3 g/100mL，熔点相对密度:-溶解性:3.3 g/100mL
白色结晶性粉末，无臭无味。易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水，不溶于乙醇，水溶液显中性。
三、说明与应用
用作钙强化剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂。做豆花，是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐。
用于油炸食品等的强化剂时，尚起防止油脂氧化的作用。作为营养强化剂，其吸收率比其他钙强化剂高。