产品详情

一、基本信息

中文名：纤维素酶

外文名：cellulase

中文别名：Β-1,4-葡聚糖葡萄糖苷水解酶；纤维素酶(液体)

主要用途：酶制剂

分子式：C12H22O11

酶活力：10万

型 号：食品级

二、产品规格与性状

白色至浅灰色无定形粉末或浅灰至深棕色液体。

三、产品说明与用途

 ●  主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶合用可使柑橘类果汁澄清；用以处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高其可消化性。

●  主要用于谷类和蔬菜加工，与果胶酶和纤维素酶合用可使柑橘类果汁澄清；

●  用以处理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；处理大豆，可提高植物油的浸出率；

●  用以制清酒、烧酒等的酒精发酵，可以增加发酵原料的利用率，提高发酵率；

四、作用机理

纤维素酶是多组分酶系，且底物结构极其复杂。由于底物的水不溶性，纤维素酶的吸附作用代替了酶与底物形成的ES复合物过程。纤维素酶先特异性地吸附在底物纤维素上，然后在几种组分的协同作用下将纤维素分解成葡萄糖。