产品介绍

【基本信息】

中文名：聚甘油脂肪酸酯

外文名：Polyglycerol fatty acid ester

中文别名：三聚甘油硬脂酸酯;

主要用途：乳化剂

分子量：432.642

【产品概述】

聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 简称聚甘油酯，系由聚甘油与脂肪酸形成酯，是一类新型性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂。

聚甘油酯兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、 分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。同时聚甘油酯在酸性、碱性和中性环境中相当稳定,遇含盐量较高时也有很好乳化性。

【产品性状】

聚甘油脂肪酸酯是一种新型的非离子性表面活性剂。它是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的，无色、无味、无臭，不易发生水解，对化妆品的外观、气味等无不良影响；有很好的协同作用，两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的效果。

物理性质: HLB值6-8 ,可溶于油、酒精等有机溶剂,能分散于热水中,形成均匀的乳浊液。

【产品用途】

1、各类乳酸类饮料

聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当，聚甘油脂肪酸酯还具有良好 作用。
2、雪糕冰淇淋

是制作 冰淇淋非常理想乳化剂和稳定剂，能使产品外观光滑、干湿适当、膨胀率高、各组份混合均匀、口感细腻滑润，且耐热性、保型性都好，避免在生产过程中冰淇淋冰晶产生和生长，改善口感。
3、面包糕点

可以改善淀粉粘度等性质，还具 有防止淀粉老化作用， 所以可以用于淀粉质食品品质改良，也用作面粉改良剂和乳化剂。

4、肉类制品

添加聚甘油酯能使肉类制品脂肪类物质更好分散和稳定，在制作香肠等肉制 品时，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延长制品保质期。