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丁二酸钠又名琥珀酸钠、丁二酸二钠盐，无臭，带有特殊的贝类味，呈白色结晶粉末状或颗粒状，溶于水，不溶于乙醇，分子式为C4H4Na2O4，分子量为162.0517。
丁二酸钠通常在食品工业中广泛使用，可用作鲜味剂，用于生产香肠、火腿、调味液、水产品等，此外，丁二酸钠还可用于制药、调味料、饲料、化工等领域，用作制药中间体、酸味剂、调味剂、缓冲剂、饲料添加剂、化验分析试剂等。

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