一、简介
姜黄素微溶于油脂，不溶于水。将姜黄素或浸膏经乳化，制成易溶于油或水的姜黄素，不但市场需求量较大，而且附加值高。将水溶和油溶姜黄素与其它天然色素进行复配，使产品由单一的纯黄色素成为橙色、棕色等多种色调的色素。

二、用途

根据用途不同，研发出面条、方面便、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、饼干、人造奶油、烟草等专用型色素。其中，烟草专用色素，不但可以提高烟丝的质量档次，增 强烟草特殊的辛香味，延长烟草的保存期，而且姜黄素具有较强的抗氧化功能，可以大大降低烟草的有毒成分。

此外，姜黄油可用于食品，改善食品的色、香、味，还可用作烟用香精，具有增香、定香、防霉等效果；提取后的姜黄渣可用作腌菜专用姜黄粉，也可添加到咖喱、芥末及其他调料中。

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